Blog


Chorobotwórcze jedzenie - mąka

Mąka

Według różnych danych roczne spożycie białej mąki u ludzi wynosi około 90 kg. Biała mąka w dalszym ciągu stanowi fundament żywienia. Jest używana do produkcji praktycznie wszystkich rodzajów chleba, makaronów, wypieków, ciast, ciasteczek, płatków śniadaniowych itp.

Ziarno zbóż składa się z wielocukru skrobi (ok. 85%) i reszty biologicznej  (ok.15%), w którą wliczają się substancje mineralne, enzymy niezbędne do procesów trawiennych i witaminy. Reszta biologiczna zatem jest niezbędna, aby nasze ciało całkowicie przetrawiło skrobię. Zwykła mąka jest całościowo pozbawiona jakichkolwiek składników odżywczych prócz skrobi dlatego by ją przetrawić organizm musi się wspomagać własnymi rezerwami. Zatem biała mąka jest dla naszego organizmu ciężko strawna, a skrobia, która nie jest przetrawiana pęcznieje w jelitach zaburzając ich pracę.

Błonnik jest potrzebny do prawidłowej pracy układu trawiennego, natomiast w białej mące prawie wcale nie występuje. Jedzenie ubogie w niego prowadzi m.in. do zaparć, zapalenia okrężnicy, a w końcu do raka odbytnicy. Problemy z układem trawiennym mają negatywny wpływ na całe nasze ciało. Złe funkcjonowanie jelit prowadzi do obciążenia wątroby, nerek, przez co z krwi nie są usuwane toksyny, które pozostają w organizmie i sieją dodatkowe spustoszenie.

Produkty wytwarzane z wysoko przetworzonej mąki pozbawionej atrybutów spożywczych są tak samo szkodliwe  jak cukier rafinowany. W zbożach, a zwłaszcza w otrębach, które często używa się dla właściwości zdrowotnych znajdują się fityniany. Osłabiają one wchłanianie się minerałów odżywczych przez nasz układ trawienny oraz ograniczają ich wykorzystanie.

Jeśli już nie jesteśmy w stanie wyeliminować mąki z diety powinniśmy starać się wybierać produkty, które są pełnoziarniste. Błonnik występujący w mące pełnoziarnistej spowalnia przyswajanie cukrów i przyspiesza przemianę materii. Dodatkowo mąka pełnoziarnista jest mniej kaloryczna od zwykłej, białej mąki.
Warto też wspomnieć o tym, iż mąka pełnoziarnista zawiera to wszystko czego została pozbawiona zwykła biała mąka, a mianowicie składniki odżywcze, witaminy i minerały - takie jak fosfor, magnez, żelazo, cynk.

~Szymon Lemke -Trener Personalny

<<>>

FORTIS - Prowadzimy treningi personalne dla klientów z całego Trójmiasta - Gdańsk, Sopot, Gdynia i okolice, a także treningi on-line dla osób z całej Polski.